食物饮料产物的立异趋向取可能

　　以上三方面内容，恰是我对食物饮料立异这一大会从题的回应，也形成了我对“立异”这一概念的具体理解取实践径。

　　如前所述，正在精准营销下，各项边际成本将不竭下降。当进入一个小市场合需的投入也变得更低时，这些本来只办事于夜间少数人群的小众产物，就有了贸易化的可能。对我而言，这种可能性恰是我们当前沉点关心取将来持续摸索的标的目的。

　　正在前两个部门中，我们更多会商的是“产物”。而产物取财产之间，其实是存正在素质区此外。产物更多聚焦于品牌端，是“输出”；而财产则深切供给侧，涉及供应链、手艺取出产系统的系统升级。产物对应品牌，财产对应平台。当一个组织具备脚够的财产能力后，其成长标的目的便会更趋于平台化。

　　我们也领会到，今天麒麟控股的高层嘉宾也将分享其正在食物饮料范畴的立异经验。我小我很是赏识麒麟这家企业，曾有幸参不雅其日本工场，深切领会其正在手艺立异方面的系统取思。如其所言，手艺是麒麟成长的底层根本，其全链几乎没有短板，因此能不竭推出各类新产物，并通过无效的营销体例快速推向市场。察看麒麟产物的演变径，能够看到一个较着趋向：从晚期产物，逐渐向更强功能性（本日本所称“机能性产物”）及更细分场景的标的目的延展，如免疫力提拔、乳酸菌使用等。

　　例如，正在小罐咖啡的产物开辟过程中，我们通过毗连速溶咖啡取精品咖啡，创制出“精品速溶咖啡”这一新品类。这个品类的降生，素质上就是新手艺鞭策新产物，再构成新场景的过程。这个市场从无到有，曾经成长为一个年销数十亿元的市场，我相信它将来将迈向百亿级规模。而这个增加的素质，正在于背后有完整的财产支持系统：三顿半对整个出产制制设备、以及供应链的系统升级，鞭策了财产升级，带来了品类升级，最终实现消费升级。财产立异，恰是我们近年来堆集了较多经验，也最但愿持续深耕的一个标的目的。

　　简而言之，将来每小我将具有属于本人的机械人或智能体，品牌也将具有其本身的智能体，而平台本身将演化为一个庞大的智能体调集。正在如许的布局中，资本应若何分派？三方之间将若何博弈？这将成为一个极其主要的议题。

　　所谓AI智能体，是指具备自从决策能力的智能设备取终端。通俗地说，当前的穿戴设备，将来的机械人等，均可能成为AI智能体的载体形式。AI智能体的焦点逻辑正在于其具备自从决策能力。这一点正在很大程度大将改变我们所熟悉的市场营销。保守市场营销存正在的底层逻辑，是通过影响用户、品牌认知和沟通体例，指导用户做出采办决策。而将来，当智能体具备自从决策能力时，决策的从体将从消费者小我或家庭，改变为AI智能体本身。

　　第三部门内容，是我小我比来很是感乐趣并积极摸索的标的目的——正在地风味正在财产升级层面所包含的可能性。

　　我并非该范畴的专家，仅正在此提出思虑的标的目的，但愿能激发大师的进一步切磋。这一问题极具性，也将正在必然程度上影响我们将来选择什么样的营销策略取产物形态。

　　就三顿半而言，我们的次要收益来自电商渠道。过去近十年中，我们取各大电商平台连结着慎密的合做。正在我看来，保守电商的素质，是通过大数据、算法等手艺手段，正在商家取产物之间实现更高效的毗连；而其次要的盈利模式，是基于告白收益。设想一下：当AI智能体成为支流的消费决策者，平台取用户之间的间接互动将被弱化。正在这种环境下，一个新的问题随之而来——用户的需求若何取平台无效毗连？我认为，电商平台将履历“去核心化”的过程，平台的核心将逐渐转向用户本身。换言之，将来的电商平台，不再是以“商品上架”为根本进行堆叠，而是转向以“需求分类”为根本，从头定义其索引取毗连逻辑。

　　将来的推广取扩散，可能并非只由三顿半鞭策，而是由我们正在座的每一位同业，一路去发觉桑叶冻干粉正在零售、餐饮等场景的多元使用可能，配合拓展其销。此外，我们还正在测验考试以桑葚开辟巧克力产物，初步测试反馈很是好，风味奇特，口感极佳。通过这些摸索，我但愿我们不只处理“产物化”的问题，还能取列位联袂，鞭策“贸易化”的实现。我但愿将来能取更多伙伴配合参取正在地风味的财产立异，为处所原料赋能、为处所产物开，为区域经济激活注入更多可能性。

　　虽然我认为这款产物正在研发层面尚未完全精准地切中其方针场景取市场，但它正在定位上的判断性给我留下了深刻印象。产物名为“AWAKE”，包拆取Logo明白采用猫头鹰元素，整套营销策略皆环绕夜间人群展开，精准地对应了一个高度细分的品类需求。

　　内容来历：2025年5月9日，三顿半创始人吴骏于FBIF2025饮料立异分论坛，进行了题为“食物饮料产物的立异趋向取可能”的。

　　我举一个现实的例子。本年岁首年月，我正在海南，取本地专家一同切磋正在海南种植咖啡和可可的新可能。正在会议现场，我刚好领会到DeepSeek发布了其深度思虑模子，于是就地向它提出多个问题：若何正在海南种植咖啡和可可？具体实施径有哪些？政策层面能供给哪些支撑和帮帮？因为其时DeepSeek尚未普遍普及，模子响应极为流利，我得以持续提出多个问题。随后，我将模子供给的谜底取正在场专家进行对照，成果发觉大约80%的内容取专家预判相符，政策消息的精确率也跨越了70%。这一成果令我深感震动。从春节至今的几个月中，我屡次利用DeepSeek、Google的AI模子、ChatGPT等超等模子，将其使用于当前正正在进行的研发工做中，涵盖的不只有咖啡和饮料，还有我们此前涉及的烘焙、零食、巧克力等范畴。

　　这并不是要“把所有消费品从头做一遍”，而是要把需求拆分得脚够细，把人群分类得脚够精准，把产物定义得脚够明白，把团队规模压缩得脚够精简。通过矫捷调动团队取第三方资本，让少数几小我就能打制一个数万万元体量的精准场景型产物营业。这无论是对于食物饮料的立异，仍是对于更普遍的“公共创业、万众立异”，都意味着一个值得等候的时代。

　　现实上，无论是正在当前的会展取论坛，仍是即将登台的嘉宾分享中，我们都能看到一个配合的关心点：功能性产物立异。这种需求已成为一个明白的将来趋向，其背后的缘由正在于——用户的需求被更清晰、更具体地定义。

　　回到桑田这个案例。处所财产缺乏立异，一方面是缺乏认知取手艺，尚未成立取当地特色原料相婚配的加工环节；另一方面，企业正在面临新型原料时，常常因缺乏消息通明、供应链不变性不脚而对采购持不雅望立场。正在规模化取不变性优先的逻辑下，良多企业可能因而放弃了本来有差同化潜力的原料。此外，取企业之间缺乏无效沟通机制，导致资本取贸易端难以无效链接。

　　仍以前文提及的猫头鹰巧克力为例，我相信这款产物的市场规模并不算大。按照初步研究，其年发卖额可能正在几万万元人平易近币的程度。由此，我进一步猜测：无论是对于大企业仍是小我创业者，打制一个年发卖额数万万元的毛细品类产物，很可能恰是一个抱负的利润模子。

　　基于以上三点能够看到，很多本来以大规模、大买卖为从的商品畅通系统，将被以“需求微分类”为根本的新型买卖系统所代替。这种新系统将正在电商平台或社交中逐渐实现，并由此鞭策产物立异逻辑的底子性变化。

　　若是说过去我们会商消费逻辑时，常聚焦于“升级”仍是“降级”、能否“分级”等话题，那么将来，我们更应关心的焦点议题是：需求应若何被分类，而非消费若何被分级。

　　这一趋向为我们供给了极好的参考径，有帮于理解产物立异的成长脉络。对于小品牌或小团队而言，环节正在于若何将“机能性”进一步精细化：做免疫力产物时，能够更具针对性地开辟差同化方案；做乳酸菌产物时，能够正在菌种选择上实现更深条理的定制化。大型企业办事于广漠市场、实现规模运营；小型创业者则深耕精准场景，满脚特定人群的精细需求。我相信，将来的贸易生态将比今日更具均衡感取多样性。

　　缘由何正在？对于食物或饮料类产物而言，单个用户每年的平均消费额正在几百到一千元之间，这是当前较为合理的区间。若团队规模不大，可以或许无效办事几万名用户，就能够实现年发卖额达数万万元的营业规模，其利润率也将很是可不雅。而一旦营业继续扩大，公司所需承担的办理取各类成本将敏捷增加，反而会影响全体效率。正在方才过去的春节期间，我大量利用AI东西进行使用摸索，由此发生极大振奋。我认为，我们正送来一个创业的黄金时代。

　　我的结论是：过去三个月中，正在AI辅帮下所完成的立异，已跨越三顿半过去三年的总和，产物研发的进度获得了极大提拔。做为三顿半的创始人，我一贯从产物研发的角度思虑问题。现在，我脑海中酝酿了近十年的将来产物设想，终究能够正在三个月内取一个“超等大脑”对话并深切切磋，这让我倍感冲动。我相信，正在座列位同样处置食物饮料立异的同业们，也必然能感遭到这一趋向所带来的庞大利好。AI的，正正在极大地缩短我们实现食物立异的径。

　　正在国内，调味料市场仍次要由少数大集团从导，爆款产物垄断市场份额，缺乏立异活力。而现实上，调味料市场是一个极具潜力的立异赛道。若是有伴侣对开辟正在地化调味料产物感乐趣，我情愿赐与全力支撑，并情愿做为第一位投资人参取此中。

　　包罗阿里巴巴取马云先生近期多次提到的“AI电商”的概念，都正在申明：电商平台正正在从保守模式向AI驱动模式转型。AI电商的改变，底子正在于其底层逻辑的变化，这是一种素质性的飞跃。

　　第三部门，大师晓得三顿半一曲努力于正在地风味的摸索，我也但愿借此机遇切磋，正在地风味正在财产立异中可能带来的新机缘。

　　回首过去数年消费操行业的成长，浩繁细分品类应运而生。正如掌管人先前所引见，三顿半亦正在此中成功开创了一个细分品类，即正在保守速溶咖啡取精品咖啡之间，确立了“精品速溶咖啡”这一奇特的市场定位。

　　2018年，三顿半以一枚“小罐子”切入市场，通过「超等萃手艺」打破精品咖啡取速溶咖啡的鸿沟，初创出一个全新的咖啡品类。过去几年，从茶饮、天然酒，到以处所饮食为灵感的特调咖啡、烘焙零食、巧克力取冰淇淋，三顿半一直逃求立异、沿着“风味世界”的脉络不竭冲破品类鸿沟。本话题将以三顿半对本身及行业的洞察为契机，从财产立异的角度切磋食物饮料行业当下的机遇和可能性。

　　起首，是AI大模子的普遍使用，特别是具备深度思虑能力的AI模子，对产物研发带来了庞大的帮帮。

　　取此同时，关于若何通过营销影响用户、判断取决策的保守命题，也将因精准需求的明白性而变得愈加高效。于是，可以或许满脚这一类具体的产物将不竭呈现。

　　我们能够从国内当前的消费出发察看。国度政策中屡次强调的“扩大内需”，正正在成为应对国际商业变局，特别是中美商业摩擦等复杂外手下的主要内活泼力。而要实现拉动内需，环节手段就是：创制新手艺，制制新产物，建立新场景。这三者慎密联动，焦点逻辑正在于：正在新的场景中创制新的价值，从而实现消费品类的升级。

　　现代贸易的底层逻辑，是逃求规模化所带来的成本劣势取高壁垒。正在这一逻辑下，处置产物研发的人员——特别是正在大型企业中——往往会听到带领或上级的一句考语：“产物很好，但市场太小。”这句话的潜台词是：进入该市场的成本过高、投资报答率（ROI）不抱负。研发、运营、办理取营销等成底细较于市场体量而言过于复杂，因而这个“小市场”不值得大规模投入，问题并非出正在产物本身。而正在精准消费时代，这一窘境将有可能被打破。

　　正在正式起头之前，我想先申明一个前提：正在我的分享过程中，可能不会呈现大量所谓“干货”内容的集中输出。由于正在我的创业过程中，很多思虑，取其说是结论或成果，不如说更侧沉于取大师一同切磋“脱水”的过程，以及若何进行思虑取求证。正在如许的过程中，也许你能找到那份只属于你本人的“干货”。不然，所谓通用型的产物方或立异径，未必合用于每小我，反而可能成为你的一条弯。接下来是正式的分享环节，我将环绕以下三个方面展开。

　　基于这些察看，我但愿能取更多伙伴共建一个专注于处所风味产物立异的平台，整合消息、手艺、产物、营销、渠道等多方资本，鞭策生态化协做。

　　若是小我能够完成精准立异，那么我相信企业同样具备正在内部进行孵化、拓展多元产物的机遇。从趋向来看，跨场景的品牌形态呈现。

　　大师下战书好，我是三顿半的创始人兼CEO吴骏。很是欢快无机会正在现场取大师分享我对食物饮料立异的一些思虑。

　　正在这一布景下，将会出现出大量具有高度颗粒度的用户需求。这些详尽而明白的精准需求，将成为驱动我们进行商品取产物研发的主要动力来历。正在此，我但愿切磋这一趋向可能带来的五个影响或成果。

　　以上是我们对产物、市场取创业立异的初步切磋。接下来，也等候取大师配合思虑“正在地风味”的将来可能。

　　以社交为例，平台通过毗连大量用户，构成了基于需求的“社群化”布局。例如小红书，它毗连了大量用户，而每位用户本身就能够看做是一个AI毗连终端。这种布局使得用户之间不竭进行数据互换、需求互换，也使得良多面向特定小场景的小众商品，得以实现更普遍的市场毗连。

　　通过社交和市场察看能够发觉，近年来“五一”等假期旅逛火爆，抢手景点人山人海，住宿预订率高达90%。但取此同时，正在良多处所，我们却很难看到实正优良、具有代表性的消费产物或高程度的旅逛场景。资本是有的，但缺乏产物的无效表达。保守的“土特产”形态老旧、缺乏立异，良多地朴直在“产物表达力”方面存正在较着短板。

　　我认为，这种改变将会正在某种程度上压缩从产物出产、制制到交付整个链条中的市场环节，显著降低成本取提拔效率。因而，AI智能体的呈现，势必将对将来市场营销的素质发生深刻影响。

　　我们领会桑叶的价值，《本草纲目》等西医典籍皆有记录：桑叶有清肺、消炎、抗衰老之效，特别合用于“三高”人群。本地的无机桑葚也被称为“超模桑葚”，果形纤长、甜感佳、酸度低，质量极优。借帮三顿半正在食物饮料范畴的四家工场取四大研发核心，我们可以或许敏捷判断手艺可行性：一，操纵萃取手艺将桑叶制成浓缩液；二，通过冻干手艺制成桑叶冻干粉。这个产物从构思到落地，我们有能力正在几个月内实现量产，打制具有处所风味的代表性商品，而这此中的环节正在于：可否快速完成产物化并推向市场。

　　我们能够看到，处所风味正在餐饮端曾经有良多成功案例。例如，正在上海，云南、贵州等风味餐厅依托产地曲供取物流优化，成功实现了中转厨房的地道风味沉构，博得了消费市场的承认。但正在零售端，以正在地风味为起点的立异仍相对不脚。

　　我比来还走访了日本的7-Eleven。据领会，其每周上新多达100款产物，全年新品总量达5000款，即便只保留10%，其立异密度也很是惊人。这让我深感震动。我们很难想象本人一年能开辟几百上千款零售产物，但若根本设备取配套能力脚够完美，实现这种高频立异将极大激活消费活力、刺激内需、提振经济决心。

　　当前，市场上细分品类的产物立异屡见不鲜。然而，今日我但愿取列位深切切磋的是，正在人工智能手艺兴旺成长的布景下，我们或将送来一个愈加精细化的立异阶段——我称之为“毛细品类”立异。其精细程度将远超现有的细分品类。

　　此次所会商的“处所风味产物”，其焦点正在于“差同化”。风味是什么？正在我看来，“风味”就是处所的味道，正如“风光”是处所的景色。“处所”的特产之所以“特”，正因其具备不成复制的风土差同性——一方水土养一方人，也孕育出一方风味。而当我们前去一个地域，不管是出差、旅逛仍是看望，实正能打动的商品载体，往往并非景色某人文，而是那些承载处所风土的产物。但现实是，正在良多处所，这一环节仍然是短板。举个例子：正在广西河池，我有一位伴侣具有三万亩无机桑田。过去桑叶次要用于蚕丝养殖，再加工成丝绸出口。但现在，无论是丝绸财产仍是出口商业，均面对挑和。这片地若何再度价值？这是他们面对的实正在窘境。我们稍后会回到这个案例继续拆解。

　　两个月前，我赴日本三沉县调查一家度假村。除了酒店取SPA等根本设备外，园区内几乎所有贸易空间，都被本地或日本本土食材加工而成的食物饮料品牌所填满。我虽然没有切确统计，但粗略估量，那里堆积了约四五十个品牌，上万种产物，此中约80%利用的是本土原料。哪怕正在调味料这一细分类目，当地食材的立异利用也占领了很是大的比例。良多人去过日本，逛过他们的商场和超市。我们正在零食、生果区域的体验可能并不冷艳，但只需走进调味料区域，常常会被其品类的丰硕度所震动——这是国内取日本市场差距最较着的区域之一。

　　吴骏：当然，这确实是一个很是灵敏的洞察。基于我们本身的经验，咖啡的价值次要表现正在两个标的目的：其一是功能性，即咖啡因带来的提神醒脑结果；其二是风味的多样性，让消费者感遭到分歧产地、分歧处置体例所带来的质量差别。若是正在风味层面，可以或许将桑叶的奇特风味或其潜正在的功能特征取咖啡风味巧妙连系，便有可能创制出兼具桑叶好处取咖啡因功能的立异产物。我们目前正正在进行这方面的积极测验考试。

　　之所以说“很是欢快”，是由于此次分享的从题，恰是我本人一曲但愿切磋的内容——关于食物饮料及产物的立异趋向取可能。这是我正在过去小半年时间里持续思虑、并不竭测验考试求证的一些设法。可以或许正在这个舞台上分享本人实正关怀的话题，并获得从办方的支撑，我感应由衷的欢快取侥幸。